Kommentarer til | mikkelbaekgaard . dk |

Kommentar til Én kylling – fire måltider af Mikkel

Mikkel — Tue, 21 Feb 2012 10:39:16 +0000

Det havde jeg ikke før nu. Men det er også spændende læsning, som man kan se her: http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-%E2%80%93-afsnit-7-honning-kyllingelar-med-tomatsalat-og-oregano-yoghurt/menu/forret/

Kommentar til Risotto på perlebyg, chorizo og grønkål med friske æbler og fennikel af Mikkel

Mikkel — Mon, 20 Feb 2012 21:24:56 +0000

Lynne: Tak

Kommentar til Én kylling – fire måltider af Morten

Morten — Mon, 20 Feb 2012 21:04:19 +0000

Har du set de opskrifter som grydeskeen.dk får ud af samme koncept? Dine ser også gode ud

Kommentar til Risotto på perlebyg, chorizo og grønkål med friske æbler og fennikel af Lynne

Lynne — Mon, 20 Feb 2012 17:08:49 +0000

Hej Mikkel
Det ser rigtig godt ud!
Venlig hilsen
Lynne

Kommentar til Gulerods- og jordskoksuppe med lakrids af Lakridsfestival i København | | | mikkelbaekgaard . dk || mikkelbaekgaard . dk |

Wed, 15 Feb 2012 15:09:18 +0000

[...] Lakrids er den nye – undskyld udtrykket – lakrids. Eller rettere: Lakrids er det nye sort … Eller på godt dansk: Lakrids er moderne som aldrig før, hvor der er lakrids her der og alle vegne. I slik, i marabou-plader, i maden. Ja sågar også i en gulerodssuppe, jeg tidligere har skrevet om her på bloggen. [...]

Kommentar til Bolognese, ragu, spaghetti med kødsovs … kært barn har mange navne af Sylvester

Sylvester — Wed, 01 Feb 2012 17:14:43 +0000

Blad selleri…..

Kommentar til Sjasket foie gras, en dejlig hummer og høje flammer – alt godt fra Inco af Thomas

Thomas — Fri, 20 Jan 2012 14:42:32 +0000

Til info vedr foie gras.
Alt fra dåse eller glas er som udgangspunkt forarbejdet til pate eller terrin, og er altså tænkt til at blive spist som det er. Hvis man vil stege eller lave sin egen terrin, skal man købe rå foie gras (frisk eller frossen) som skal renses for de værste blodårer inden brug ;hvilket nu ikke er så besværligt.
Til stegt foie gras skal skiverne vendes let i mel, gerne rugmel, inden de steges. Panden skal selvfølgelig være varm, men ikke som sådan overdrevet varm. Steg skiverne kort tid på begge sider i en anelse olie og server med det samme. Husk på, at foie gras består nærmest udelukkende af fedstof, så den smelter altså ved varme. Jo mere varme og jo længere varmepåvirkning, jo mere smelter den!
Terrin er heller ikke særligt kompliceret, og der er er utalige opskrifter at finde ved en hurtig google søgning.

Kommentar til Kålsuppe med chorizo og røget paprika af Risotto på perlebyg, chorizo og grønkål med friske æbler og fennikel | | | mikkelbaekgaard . dk || mikkelbaekgaard . dk |

Sun, 15 Jan 2012 18:39:46 +0000

[...] Blog « Kålsuppe med chorizo og røget paprika [...]

Kommentar til Sjasket foie gras, en dejlig hummer og høje flammer – alt godt fra Inco af Mikkel

Mikkel — Tue, 10 Jan 2012 13:59:49 +0000

Hej Sjønne

Det var sådan en ting på dåse, men som flere af mine madbekendte mente, at man godt kunne bruge. Men det kunne man tydeligvis ikke ret godt. Måske hvis man bruger teknikken, som Peter foreslår ovenfor.

Kommentar til Sjasket foie gras, en dejlig hummer og høje flammer – alt godt fra Inco af Sjønne

Sjønne — Tue, 10 Jan 2012 12:15:15 +0000

Lækker menu!

Hvilken type foie gras havde du købt på dåse? Hvis det er en terrine/paté tror jeg næppe man kan stege det som du ville. Der skal man bruge et reelt stykke/skive, og stege ved høj varme.